油煙凈化機受哪些影響會使凈化系統失效
日期: 2014-06-06 18:07:17 編輯: 閱讀: 次
對于餐飲業來說，油煙凈化機的效果直接關系到環境的健康和周圍居民的和諧。餐飲業不僅為周邊居民提供了便利，而且代表著城市經濟的發展。廚房排煙不通暢和油煙污染關系到廚房通風系統的正常運行和企業的長期穩定發展。餐飲企業如何處理油煙污染，建立和諧穩定的社會關系，是一個重要的因素。廚房油煙凈化機只是廚房排煙系統中凈化空氣的強制性功能。掌握每個部分排煙系統的特點及其對整體廚房的排煙影響的前提下選擇和安裝油煙凈化器,具有重要意義,確保正常工作的餐飲油煙凈化機。首先，確定廚房排煙凈化系統的詳細結構和參數。可根據廚房的實際情況選擇廚房油煙凈化器的類型和運行方式。餐廳油煙凈化器安裝前，需計算出排煙系統各部分的實際運行參數，包括整個項目的運行阻力、排風量、風速等。如果是新項目，設計時應充分考慮安裝油煙凈化機對排煙系統的影響，以及整體廚房排煙凈化效果;如果是改造項目，安裝油煙凈化機時需要重新檢查排氣系統。如有必要，應對廚房集煙罩、排煙管及整體送風裝置進行改造，更換排煙風機，以免影響廚房排風量。
根據廚房油煙排風量來確定餐飲油煙凈化機的類型
為了保證凈化效果，在實際設計中，排煙風量的計算應嚴格按照抽油煙機的吸入風速計算，確定排煙風量時必須了解廚房的功能。由于烹調菜系不同，在操作時油煙的量和種類非常不同，確定抽油煙機排煙風速也應不同。例如，中餐廚師時，其烹調熱值和排煙量一般較大，排風量也較大。為了減少油煙對環境的影響，可以使用洗滌罩。蒸煮室對新鮮空氣的要求較低，但排氣效果必須良好，否則，整個蒸煮車間將充滿蒸汽，影響廚師的工作，排氣主要是蒸汽，不能使用和凈化裝置直接排放。西方廚房烹飪量不是很大，但對設備的要求和滿，排風量比中國廚房少。當地排風量應選擇廚房和廚房排風帽來確定情況，一般由每米排煙罩2000風量計算，一般由排風量計算。
確定排煙風速
餐廳油煙凈化器排氣管風速設置為8m/s。避免風速過快，確保煙氣凈化時間充足。安裝風管時，應盡量避免過多的水平風管，水平截面的坡度應不小于0.02。否則，不利于煙氣的快速排放。長時間后，管壁容易形成較多的油垢，影響排氣效果。排風罩風道喉部風速為4~5m/s。廚房的排氣系統宜按防火隔斷劃分，盡量不要穿越防火墻，穿越時應安裝防火閥。廚房通風系統的管道應采用非燃燒材料。
廚房補氣
由于廚房所在建筑的結構和廚房在建筑中的位置，有條件的廚房應由建筑的中央空調系統有序提供。很多有餐廳、廚房等的建筑，只設計了集中供暖系統，沒有集中空調系統。廚房送風可直接使用室外新鮮空氣，只設置粗過濾器。此外，為了改善廚房工作人員的工作環境，確保廚師操作時有充足的新鮮空氣補充和空調來降溫。但送風風量應盡可能小，且覆蓋范圍應盡可能大，以免廚師強風不適而影響火災，如風機噪聲過大，也應做消聲處理。
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